L'histoire aberrante de l'alimentation

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Technique - Food Manufacturing
L'histoire aberrante de l'alimentation

L'histoire aberrante de l'alimentation

Name: L'histoire aberrante de l'alimentation
ISBN: 9782330185732

Mark Bittman

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Dans cet essai, le célèbre journaliste et écrivain culinaire Mark Bittman décortique l'histoire de l'alimentation pour en tirer d'éd ifiantes conclusions sur celle des humains. La nourriture a tout à voir avec l'impasse où se trouve nos modes de consommation, c'est pourquoi elle peut être la clé pour un avenir plus juste et soutenable. Cette plongée passionnante mais vertigineuse dans notre histoire nous conduit jusqu’à la période actuelle, où l’agro-industrie exacerbe le changement climatique, pille les ressources de notre planète et rend ses habitants malades. Il déboulonne au passage nombre d’idées reçues sur la sécurité alimentaire, la révolution verte et les diverses obsessions, envers le sucre et le cholestérol notamment.

Категории:

Technique - Food Manufacturing

Год:

2024

Издательство:

Actes Sud

Язык:

french

Страницы:

374

ISBN 10:

2330185731